调酒师13问,你知道几个?

发布时间:2019-07-25 10:27 浏览量:

很多的鸡尾酒知识要从一杯Mojito开始。

很多的鸡尾酒知识要从一杯Mojito开始。
 


 

1. Shaken(在摇壶中摇晃)和Stirred(搅拌)的鸡尾酒有什么区别?

 

摇晃和搅拌的鸡尾酒可以比作柠檬汽水和热咖啡。

 

如果一杯鸡尾酒的成分有奶油、蛋清或者鲜橙汁,你就要使用摇壶摇匀这杯酒;

 

如果只有酒精和一些糖浆,你就可以用搅拌的方法。

 

2. 鸡尾酒苦精是什么?

 

苦精就像是调酒师的作料包,能给一杯鸡尾酒增添不同的风味。

 

苦精一般分两种,一种用于调制鸡尾酒的味道,另一种则是作为开胃酒或者消化酒在餐前或餐后饮用。

 

3. 什么叫做Muddle捣烂某种原料?

 

Muddle是指捣棒的使用——给草药、蔬菜、水果或者香料做按摩,让它们释放出自己的味道然后添加到鸡尾酒中。

 

4. 干湿马天尼的区别是什么?

 

干马天尼包含的干味美思很少,当你点一杯干马天尼的时候,也就意味着要求调酒师少放味美思。

 

5. 什么是肮脏的马天尼?

 

肮脏的马天尼的特点主要是需要加入橄榄的汁水——装橄榄的罐头里就有。

 

6. 汤力水和雪碧一样吗?

 

当然不一样。

 

汤力水有奎宁,味道有点苦、草药味还有点甜,而雪碧则是糖度非常高的玉米糖浆和水的混合。

 

7. 什么是挤橙皮?为什么要挤?

 

切薄薄的一片橙皮,然后捏住它轻轻的将橙皮的油汁挤在鸡尾酒上,能增添鸡尾酒的额外的风味。
 



8. 什么叫做点一杯干饮neat drink?

 

意思就是你点一杯任意想要的烈酒或者利口酒,neat,调酒师只会简单的拿出一个杯子,给你倒上一份的烈酒或利口酒。

 

9. 什么叫做On the rocks?

 

任意你想喝的酒,加冰。

 

10. 有些酒需要“打开”,是什么意思?

 

有些波本需要冰块或者水来加强和“打开”,比如,一些在橡木桶中陈年了很多年的波本,会要水或者低温来释放酒的味道。

 

11.苏格兰威士忌、波本和黑麦威士忌有什么区别?

 

它们都属于威士忌大家庭,各自都有不同点,而且是由法律来规定的。

 

苏格兰威士忌:必须在苏格兰生产,主要有大麦酿制。

波本:必须在美国生产,由谷物混合物酿制,玉米必须占51%以上,然后在考炙过的白橡木桶中陈年。

黑麦威士忌:由不少于51%的黑麦加谷物酿制,美国和加拿大都有生产。


 

12. 什么是漂浮Float?

 

漂浮是在调制鸡尾酒的过程中,将酒的最上层添加上另外一款酒,不希望它浸入到下面的酒中,而保持在顶端的位置。

 

13. 有哪些基础的鸡尾酒是需要我们知道的吗?

 

我觉得每个人都应该知道的五款基础鸡尾酒应该是:Daiquiri,Negroni,Old Fashioned,Gin Martini,还有一款现代的:The Penicillin。

 

 


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